「INTERSECT BY LEXUS」は、“都市とつながり、人と人、人とクルマが交わる”というテーマのもと、LEXUSが考えるライフスタイルを体験できるグローバル規模のブランド活動発信拠点。
具体的には、人々が気軽に集い、自分の時間を過ごすことができる場所を目指し、インテリアデザイナーの片山正通氏(Wonderwall Inc.代表)をはじめ、様々な人やブランドとコラボレーションを 実施。幅広い分野で、LEXUSが考えるライフスタイルを発信していく。
SUGALABO 須賀シェフは、毎月自らの足で日本各地を訪れ、その土地の匠のこだわりや食材の良さに出会い、日本の魅力を掘り起こす「食材探しの旅」をしています。LEXUSは、「日本の各地にクルマで旅し、日本の魅力をもっと知ってもらいたい」という想いで、地域に眠る魅力を発掘する活動にこれまでも取り組んできており、須賀シェフの「食材探しの旅」がブランド活動に共鳴するものとして、コラボレーションを実施しているのです。
須賀 洋介
SUGALABO Inc. 代表
1976年名古屋市生まれ。実家は洋食屋、フレンチレストラン、パティスリーを経営し、幼少期から業界の裏側を見て育つ。
21歳の時、巨匠ジョエル・ロブションと出会い、以後16年に渡り氏の元で腕を振るい続けた。東京、ラスベガス、ニューヨーク、台湾、パリで新店舗立上げから総料理長を務める。2014 年に独立のため帰国し「SUGALABO Inc.」を設立、翌2015 年東京・神谷町にラボラトリーを開設。
様々な地域や分野でのクリエーションを行う傍ら、会員制レストランとして美食家に料理を提供している。
この企画は、2016年10月に第1弾が実施されています。シーズンごとにあらゆる土地の魅力を凝縮したひと皿を展開しています。
第2弾となる今回は、鳥取の蟹とブロッコリーを使ったグラタンと、秋田の「きりたんぽ」のポトフ、奈良の有機栽培いちご「古都華」を使ったヴァシュランを季節限定メニューとして登場！
＜鳥取＞ 蟹とブロッコリー
1,800yen (tax incl.)
松葉蟹漁の解禁に合わせて11月初旬訪れた鳥取県。
有名な境漁港に揚がった上品な味わいの紅ズワイガニをふんだんに使い、 大山の麓、有機質に富んだほくほくの黒ぼく畑ですくすくと育った新鮮な 大山ブロッコリー「きらきらみどり」と合わせた熱々のマカロニグラタン。
＜秋田＞ きりたんポトフ
2,900 yen (tax incl.)
12月に訪れた秋田県。大館でいただいた名物の「きりたんぽ」をSUGALABOなりにアレンジいたしました。
比内地鶏とフォワグラを贅沢に使った鶏つくねと、国産の季節野菜との相性は抜群。ランスの冬の味覚の代表、黒トリュフをあしらい、贅沢で滋味深い一品に仕上げました。
＜奈良＞ いちご「古都華」のヴァシュラン
1,500yen (tax incl.)
奈良県・平群町の阪野農園で大きくそしてみずみずしく育った有機栽培の苺「古都華」。この季節にしか味わえないこの苺と食物繊維たっぷりのリュバーブのコンポート、そして贅沢な自家製ヴァニラアイスクリームとともに 爽やかな酸味と甘さのバランスをお楽しみください。
今回も、須賀シェフ自ら探し出した食材を使い、鳥取・秋田・奈良の魅力を詰め込んだひと皿が、クルマで旅にでるきっかけとなりそうですよね。
こちらは2017年2月9日（木）よりメニュー展開開始されます！
人、もの、才能が交差し、新しい出会い、カルチャーを発信するこの場所で、日本の魅力や旬な食材を味わえるシーズン限定のひと皿を、是非素敵な相手と堪能してみてはいかがでしょうか？
場所 ：INTERSECT BY LEXUS 東京都港区南青山4-21-26
営業時間：1F CAFÉ & GARAGE：9:00-23:00 2F BISTRO & SHOP：11:00-23:00（不定休）